用料
去骨带皮的鸡全腿 | 3只 |
腌料:👇 | |
葱段 | 随意 |
姜片 | 随意 |
盐 | 1小勺(约5g) |
糖 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 2小勺 |
配料:👇 | |
彩色灯笼椒 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
西芹 | 适量 |
其它:👇 | |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
芝士彩蔬鸡腿卷,色香味俱全的做法
鸡腿要用鸡全腿,就是"L"形的那种
加腌料抓匀
冷藏腌制2个小时
配料都切成丝,不用太细。
‼️配菜可以根据自己喜好更改,比如黄瓜,芦笋,黑木耳等等等等。原则上就是颜色鲜艳好看这块地方的肉比较厚,直接卷的话可能对新手不太友好
这个最厚的地方稍微开片一下,不要把肉切断,只是让它更薄更大一些
然后放上一片cheese,再放上各种颜色的蔬菜配料
如果口味相对清淡,就可以直接卷起来了
如果口味偏重,可以再撒少许的盐和现磨黑胡椒粉,然后才卷起来
尽量卷紧
厨用棉绳
为了更好的定型,可以用厨用棉绳把鸡腿卷绑起来
‼️没有棉线的话也可以直接用锡纸卷(可以看我之前分享过的醉鸡卷),只是因为这个间隔时间比较短就要切开了,所以棉线是给造型的双保险
养生醉鸡卷食谱:裁一张大小合适的锡纸,刷一层油
放上鸡腿卷,再在表面撒少许盐和现磨黑胡椒粉
然后一边卷一边用锡纸把鸡腿包起来,呈糖果状
放进预热好的烤箱,180℃,烤30分钟
出炉后,等不那么烫手了就把鸡腿卷拆出来,连同棉线一起放在烧热油的平底锅内煎到表皮都金黄色
煎好就可以剪去棉线,切厚片享用了
‼️烤完了其实已经可以吃了,煎一下只是为了让表皮有些酥脆,更好吃也更好看
小贴士
养生醉鸡卷食谱: