一道简单的蛋炒饭,要做好它却需要很久。
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
火腿肠 | 1根 |
莴笋 | 半根 |
香葱 | 2根 |
国内放入少许油、必须是少许!五成热下入鸡蛋,快速打散,倒出备用。
再次下少许油!少许!爆炒莴笋丁至断生
断生后,依次下入火腿丁和鸡蛋,沿锅边淋入少许凉油,翻炒均匀。
倒入米饭,改小火,用炒勺将米饭按压打散。打散后调入两调料勺盐,沿锅边再淋入少许凉油,转大火翻炒2分钟左右,至米饭在锅中跳动方止。
关火,撒入葱花,翻匀
装盘出锅
小贴士
多次少量添油,是为了让多次下入的食材均匀受热和炒制,同时防止粘锅,控制好用量,这份蛋炒饭一点儿也不会油。