【步骤图】老式桃酥，简单零失败烘焙甜品首选，酥掉渣食谱大全和做法

我总结，我们做的桃酥吃起来总是不太完美的原因有2点，第一，商用的桃酥配方多有添加剂，这样能使桃酥饼干的膨发效果更好，更加酥，也能有入口即化的口感，第二，就是商用配方的糖量油量比较高，虽然甜食使人愉悦，但是我们自己做甜品的时候还是习惯减糖减油，这样更加健康，所谓鱼和熊掌不可兼得，减油减糖的同时，味道和口感也会打折扣。
我今天分享的配方是偶然得到的一个没有添加剂的商用配方，我做过之后感觉口感和味道都是极好的，但是糖和油是真的不少，要减肥就放弃吧，偶尔放纵一下，吃半块倒也无妨。爸爸吃了以后给了极高的评价，喜欢的朋友也可以试试。

用料  

老式桃酥，简单零失败烘焙甜品首选，酥掉渣的做法  

1. 感谢下厨房和爱乐薇的大礼包，黄油，淡奶油，糖都是日常囤货的

2. 黄油，玉米油放入盆中

3. 将玉米油，黄油，糖和蛋液倒入盆中，电动打蛋器开高速搅打5分钟，快速搅打不仅能让材料快速融合，也能让液体中充满小气孔，使桃酥吃起来更酥

4. 将低筋面粉，泡打粉和小苏打过筛加入，用刮刀压拌均匀，没有干粉即可，面团的状态是油油润润的（粉类要提前混合均匀，如果小苏打比较集中，吃到嘴里会发苦）
   

5. 面团分割成50克一份，揉圆摆入烤盘，每块之间都要留足够的空隙，配方可做12块，每一块桃酥还是挺大的

6. 用手掌将面团按扁，在中间按一个小坑
   

7. 在表面均匀的刷一层全蛋液，中间撒黑芝麻
   

8. 烤箱提前预热170度，中层，烤20分钟左右，有香味儿飘出就基本熟了
   

9. 取出烤盘，放在网架上晾凉即可

10. 继续努力，表面的裂纹还可以更漂亮

11. 是这种厚厚的，酥酥的桃酥饼干，很好吃