给家里两位小公主做的甜品,非常美味!记录一下配方!刚刚好可做kitty葡挞6个(挞皮20g,挞水20ml),用的是Kitty样硅胶蛋糕6连模,单个Kitty模容积大概30ml!
用料
曲奇挞皮 | |
总统黄油(软化) | 35克 |
日清紫罗兰低筋面粉 | 55克 |
细砂糖 | 8克 |
奶粉 | 6克 |
椰蓉 | 6克 |
全蛋液 | 10克 |
挞水 | |
全蛋液 | 35-40克 |
淡奶油 | 30克 |
纯牛奶 | 50克 |
奶粉 | 3克 |
细砂糖 | 15克 |
曲奇皮葡挞的做法
1、黄油软化后加入一起过筛的低粉、奶粉和椰蓉,用刮刀拌匀。
2、加入蛋液,糖等,拌匀成团。全程不用手,体温会降低挞皮松脆程度。
3、面团放一边备用,如果是夏天就放冷藏。
4、把挞水部分材料混合后搅拌均匀,过筛4-5次。
5、烤箱预热160度。把挞皮面团分成20g一块,搓圆压扁后放入模具整形,注意底部挞皮较四围簿一点。
6、例入挞水9分满。160度烤25分钟,余温闷3-5分钟后取出。