【步骤图】金枪鱼土豆泥小餐包食谱大全和做法

用料  

金枪鱼土豆泥小餐包的做法  

1. 1、黄油提前室温软化。
   2、除黄油外所有的食材放在一起，搅拌成絮状，厨师机一档揉成团，然后加入软化的黄油黄油，继续一档，直到黄油完全被吸收。
   3、厨师机3档10分钟，如果面团不成团，粘底，可以4档搅打一会，直到出手套膜。
   注⚠️要注意面团的状态，天热和天冷不一样，所以搅打面团的时间也会不同，面团温度不能高，否则会提前发酵。
   4、打好的面团，略微整理成型，盖上保鲜膜，醒发至2倍大，手指沾干面粉戳洞不回弹就好了。

2. 土豆提前切小丁蒸熟，放凉后加入金枪鱼罐头，里面的油不要倒入。

3. 根据自己口味加入盐和黑胡椒研磨粒，用勺子按压成泥，然后冰箱冷藏备用。

4. 1、醒发好的面团按揉几下排气，分成十二个小挤子，揉圆，盖上保鲜膜。
   2、取一个小挤子，按扁，用擀面杖擀成长圆形，卷起来，两头对折，揉圆。换一个方向再擀成长圆形，卷起来，两头对折，揉圆。
   3、再换一个方向擀成长圆形，涂上馅料，卷起来，两头整理收口，放到模具中。

5. 温暖潮湿的地方进行2次醒发，二次醒发好之后会把每个格子都填满。
   我是用蒸箱醒发的，38度左右。
   也可以在烤箱中放一碗热水，用烤箱醒发。

6. 烤箱提前预热，185度5分钟。
   面包放中层，185度18分钟左右，怕颜色太深，12分钟左右就可以盖锡纸了，注意，用哑光面接触食物。
   ⚠️要凹造型，可以二次醒发好之后，用锋利的刀划几条口子，撒上芝士碎，干罗勒叶碎。