【步骤图】春节宅家做四味凤梨酥食谱大全和做法

凤梨酥是中国台湾的特产。凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，凤梨在闽南的发音和“旺来”相似，象征着子孙旺旺来的意思。在中国很多也将凤梨作为祭拜时的贡品，在台湾现在还有很多婚礼习俗中，用凤梨来当吉祥物，在我们潮汕，我们也是有用凤梨作为拜祭时的贡品，同样取于它的“旺旺”。

用料  

春节宅家做四味凤梨酥的做法  

1. 爱尔薇淡味黄油切成小块，夏天室温软化，冬天可以借助烤箱发酵32度软化。

2. 加入糖粉，中速打发至蓬松，羽毛状。

3. 分多次加入打散的室温蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。

4. 低筋面粉和杏仁粉、奶粉（杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉）分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。

5. 利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团。

6. 将面团平均分成4份，分别加入竹炭粉、抹茶粉、红曲粉，一份原味。

7. 压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。

8. 凤梨馅平均分成20克一小份。

9. 取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。

10. 取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好，搓成椭圆形，粘少许的面粉防粘。

11. 做好的凤梨酥面团放入千万两的凤梨模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。

12. 烤箱选择风炉功能，温度设置130度，放入预热好的烤箱内，时间为18分钟。

13. 出炉后移至晾架上，放至凉透后装袋保存。

小贴士

这次因为要多盘一起烤，所以用的是风炉，如果家里没有风炉的小伙伴可以用家用的平炉烤箱，但温度不可以参考这个，一般家用的平炉是温度150-160度，时间是20分钟左右。凤梨馅是熟的，只需要将饼皮烤熟就可以了。很多小伙伴问我为什么会开裂，那就是你的烤箱温度或者底火偏高，可以适当的调低一下温度哦！