快过年了，做一盘有颜有料又讨喜的招财进宝酥，咸味馅心，作为餐前小吃再合适不过了。
大包酥手法，省时省力。此方为24只量。
用料
| 油皮： | |
| 面粉 | 140克 |
| 猪油 | 50克 |
| 开水 | 80克 |
| 油酥： | |
| 面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 鸡肉丸（馅心） | 24个（240克） |
| 蛋黄（装饰） | 1个 |
招财进宝酥（大包酥），鸡肉丸馅心，金元宝沉甸甸，恭喜发财！的做法
将油皮所有材料倒入料理机，中速档揉成细腻柔软的光滑面团，包保鲜膜放一旁松弛，至少30分钟。
![招财进宝酥（大包酥），鸡肉丸馅心，金元宝沉甸甸，恭喜发财！的做法步骤图 第2张]( "招财进宝酥（大包酥），鸡肉丸馅心，金元宝沉甸甸，恭喜发财！的做法步骤图 第2张")
油酥用刮板和手掌擦揉成团。
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揉成团备用，软硬度与油皮一致，后续操作不易破酥。
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鸡肉丸提前准备好，10克/个，平底锅加少许油煎至定型，放凉备用。
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将松弛好的油皮用手按开，包住油酥，收口严实并朝上。
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从中心开始轻轻向四周擀开成长方形薄片，从上至下卷起，卷紧一点。分成24份，盖好保鲜膜。
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取一个面团，压扁擀开，包住肉丸，收口向下，滚成椭圆形。
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用双手拇指将两端按扁，动作要轻。
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向中心翻起，两头按压定型。
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依次做好24只，放入铺了烘焙纸的烤盘上。烤箱预热190度。
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刷子蘸蛋黄液，刷在金元宝表面。
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放入烤箱，上下火中层20分钟。
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饱满的金元宝出炉，移到烤架上降温。
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来一只金元宝吃吃看。
![招财进宝酥（大包酥），鸡肉丸馅心，金元宝沉甸甸，恭喜发财！的做法步骤图 第15张]( "招财进宝酥（大包酥），鸡肉丸馅心，金元宝沉甸甸，恭喜发财！的做法步骤图 第15张")
馅料实足，好大一颗肉丸，外皮酥松掉渣，香气四溢，两口吃进肚。恭喜发财💰
![招财进宝酥（大包酥），鸡肉丸馅心，金元宝沉甸甸，恭喜发财！的做法步骤图 第16张]( "招财进宝酥（大包酥），鸡肉丸馅心，金元宝沉甸甸，恭喜发财！的做法步骤图 第16张")
小贴士
1，面团擀开的时候，要在下面撒薄面防粘。
2，元宝的耳朵最好可以按大按薄一些，容易造型，烤制过程中起酥也不容易变形。
3，馅心还是软一点的比较好操作（比如豆沙莲蓉等），肉丸定型后比较硬挺，两边耳朵很难拉开。