【步骤图】酥皮蛋挞－Egg Tart食谱大全和做法

虽然葡式蛋挞比较有名，千层酥太麻烦，今天就做一道简单的酥皮蛋挞，已经减了糖，如果你喜欢少甜的口味。可以试一下这个方子。 自己做了个视频 在 YouTube，如果你不明白菜谱的话你可以去看看。channel ： Anna Quan（玛丽大叔头像）

用料  

酥皮蛋挞－Egg Tart的做法  

1. 软化的黄油和面粉，用手揉好。把黄油揉到面粉里。

2. 加糖粉。

3. 加一颗打散的鸡蛋。

4. 搅拌好，用保鲜膜包好。不要搅拌过度，我们要酥松的口感，不要嚼劲。放冰箱里冷冻30分钟以上。

5. 拿出来，包着保鲜膜擀皮。大概0.5cm左右。

6. 用剪刀剪出适合大小的皮（保险模两面都有）

7. 撕掉上面一层保鲜膜，扣在模子上。

8. 扣好以后，把剩下的保鲜膜也撕下来。整理一下边边。先放烤箱烤10分钟左右，为了把底部的面团烤熟。

9. 鲜奶油加热，加水。冷却一下。

10. 蛋黄和糖混合好。

11. 把蛋黄混合物倒进凉透的奶油里，奶油不能太热，要不然就成鸡蛋汤了。

12. 过筛。

13. 倒入烤过的胚子里，烤箱160度，15～20分钟，变成金黄色，有奶香味极本就可以了。

小贴士

蛋挞皮口干比较像奶油饼干，酥松醇香。比葡式蛋挞做起来难度更低一点，但味道毫不逊色。