用料
| 草鱼 | 1条 |
| 料酒 | 勺 |
| 八角 | 个 |
| 姜 | 片 |
| 小葱 | 根 |
| 花椒 | 粒 |
| 生抽 | 勺 |
| 干辣椒 | |
| 豆豉 | |
| 郫县豆瓣 | |
| 茴香 | |
| 蒜 | |
| 芝麻 |
川式烤鱼的做法
草鱼一条（两到三斤最合适，对半切开）然后用盐 生抽 料酒 胡椒粉腌制两到三个小时 烤盘上铺上锡纸入烤箱上管烤35分钟 烤好的鱼取出 把锡纸扔了 重新把鱼放烤盘 配菜配料：姜 蒜 小葱头 八角 茴香 干辣椒 花椒 豆瓣 豆豉 生抽 孜然粉 芝麻 菜根据自己喜好加 菜我都是用油过了一下 口感好些 然后锅里要放很多油炒料 油多才能渗到鱼里面去 先放豆瓣 豆豉 小火炒出香味 后 依次加放 姜 蒜 八用 茴香 花椒粒 还是小火慢慢炒 香味炒出来了 再加放配菜 炒 然后倒放干辣椒（用水泡过的） 生抽 孜然粉 小葱头炒一到两分钟 放少量鸡精就好了 然后 把炒好的菜均匀倒入烤好的鱼上 面 然后放放放烤箱再烤5分钟 出烤箱后撒上芝麻 葱花 花生米