蛋挞，一个时刻挑逗你味蕾的甜点。内馅香软滑嫩
挞皮与内陷的碰撞
香味与色泽共舞
闭上眼
享受这场味觉盛宴
“蛋”在唇齿之间的流连
“挞”在口腔里的横穿直撞
直抵心房
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用料
| 正大全蛋液 | 60g |
| 低筋面粉 | 95g |
| 高筋面粉 | 70g |
| 黄油 | 150g |
| 细砂糖 | 55g |
| 淀粉 | 20g |
| 正大蛋黄液 | 50g |
| 牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 25g |
| 糯米粉 | 100g |
| 木薯淀粉 | 30g |
| 红糖水 | 60g |
| 红糖（糖浆用） | 50g |
| 水（糖浆用） | 适量 |
健康美味的珍珠挞的做法
（蛋挞皮制作）黄油软化，加糖搅至顺滑。
（蛋挞皮制作）低筋面粉和高筋面粉混合，过筛进黄油中，翻拌均匀。揉成成面团状，裹保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时以上。
（蛋挞皮制作）从冰箱取出面团，桌子上洒玉米淀粉防粘。擀面团至薄厚均匀的片状，厚度大约为0.4厘米。
（蛋挞皮制作）将面片放进活底模具中，压实，将多余面片去掉。
（蛋挞皮制作）整形后用竹签或叉子在底部均匀扎孔，垫上烘焙纸，并放入豆子或者烘焙石。
（防止烤制过程中挞的底部隆起）（蛋挞皮制作）送去预热好的烤箱，上下火190度17分钟。
（蛋挞液）将正大蛋黄液加糖搅拌均匀。
（蛋挞液）加入牛奶，奶油，搅拌均匀。
（蛋挞液）将混合物过筛备用。
（珍珠挞）糯米粉和木薯淀粉混合均匀。将红糖水趁热（自己根据甜度喜好熬制红糖水即可）逐次加入面粉中搅成絮状。
（珍珠挞）放凉后将絮状面粉揉成光滑的面团。
（珍珠挞）将面团搓成条状。揪一点面团用手揉成球状。
（珍珠挞） 将做好的珍珠球依次放入淀粉碗中，使其裹上一层面粉防粘。
（珍珠挞）做好的珍珠倒入烧开的水中煮至珍珠浮起，放入冰水中备用。
（珍珠挞）锅中放入凉水，将红糖倒进水中，水的量控制在刚没过红糖即可，不用搅拌。
（珍珠挞）小火加热至其翻滚，倒入刚刚做好的珍珠，熬至略浓稠状即可，出锅放凉使用。
（珍珠挞）放上做好的珍珠，淋上糖浆即可。