姨妈期到了,今天来做一款听起来肚子就不疼的甜品——黑糖红枣戚风,半个下肚,立马满血复活!谁还不是个精致养生的猪猪女孩呢~
大家都知道红枣和黑糖具有补气养血的功效,这款戚风用了自制的枣泥并添加了黑糖来制作,烘烤的时候,浓郁的枣香飘满了整个房间,闻起来非常的香。 蛋糕口感绵软,枣香浓郁,营养也非常丰富,是一款不可多得的冬季养生甜点。
用料
去核红枣 | 65克 |
水 | 50克 |
玉米油 | 45克 |
低粉 | 60克 |
蛋黄 | 4个 |
黑糖 | 50克 |
蛋白 | 4个 |
柠檬汁 | 3克 |
姨妈期的下午茶|黑糖红枣戚风的做法
去核枣肉+纯净水加入破壁机中打成细腻的枣泥。
量小不好操作的话,翻2-3倍打泥会比较好打,多出的枣泥可冷冻备用。取115克枣泥加入45克玉米油中,搅拌均匀。
加入4颗蛋黄,继续划Z字,将面糊搅拌均匀。
面糊搅拌好的状态。
微冻的蛋清里加入几滴柠檬汁,分3次加入50克黑糖,打发至干性状态。
打蛋白前可预热烤箱,上下火170°C。蛋白打发好的状态。
将三分之一打发好的蛋白加入面糊中,用蛋抽轻轻翻拌均匀。
将剩余蛋白全部加入面糊中,继续用蛋抽轻轻翻拌至没有结块的蛋白霜。
用刮刀继续翻拌大约30下。
将面糊倒入模具中,轻轻震两下,震破表面气泡。
放入烤箱,上下火170°C烘烤30分钟。
出炉后轻震模具,倒扣在瓶子上晾凉后即可脱模。
切成小块就可以慢慢享受啦!
小贴士
用破壁机制作枣泥量少会不太好操作,可将配方中的枣和水量翻倍操作,多出的枣泥冷冻起来,下次用前解冻搅匀即可。
搅拌面糊时不要用力划圈搅拌,以防面糊起筋,影响烘烤后的口感和外观。