马上就要过年了,家里总少不了客人,备上一些可口的小点心是很有必要的。这款枣泥一口酥,酥皮没有加糖,内陷的香甜来自于枣泥自身,低脂低糖。酥皮用的是金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉,用1:1的比例混合,如果想要酥皮更酥,可以增加其中低筋粉的比例。
枣泥一口酥非常适合老人和小孩子吃,也是适合孕妈妈的小零食哦。
用料
金龙鱼面包用小麦粉 | 60g |
金龙鱼蛋糕用小麦粉 | 60g |
黄油 | 60g |
盐 | 1小撮 |
蛋黄 | 1个 |
枣泥 | 适量 |
水 | 约30g |
枣泥做法 | |
红枣 | 适量 |
枣泥一口酥的做法
将红枣洗净;
锅中放入水,放入红枣,水开后,煮约20分钟;
红枣放凉后,去核备用;
将去核后的红枣放入料理机中;
打成枣泥
准备好原材料;
将黄油切小块,与面粉混合后放入料理机中;
快速搅打成沙粒状;
将8中的粉状材料放入容器中,放入蛋黄和水;
将9中的材料捏成面团;
将面团用保鲜膜包好,压扁放入冰箱中冷藏半小时;
将冷藏后的面团擀开成长条状,厚度约2~3mm;
中间放入枣泥;
提起保鲜膜,将面片接缝处捏合,包好保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟;
取出,切成2cm宽的小块;
表面刷蛋液,并洒适量黑芝麻;
放入烤箱,180度烤25~30分钟至表面金黄即可
成品
成品
小贴士
1.红枣一定要煮透,打开内瓤是深红色的;
2.如果想让红枣泥更细腻,可以将红枣皮去掉,不过有些麻烦;
3.如果想让红枣酥表皮更酥,可以增加低粉的量,减少高粉的量;
4.将黄油和面粉混合,可以用手搓,不过比较麻烦,手温过高容易让黄油融化;
5.水量根据面团状态适当增减;