软曲奇以其软糯质地,加上巧克力的香浓,总会莫名给予人温暖感,如果再配上一杯淡糖的牛奶或者咖啡,这样的下午茶给100分也不怕它骄傲。
用料
低筋面粉 | 115克 |
泡打粉 | 3克 |
黄油 | 150克 |
盐 | 3克 |
香草香精 | 1/4TSP |
鸡蛋 | 65克 |
黑巧克力 | 200克 |
新鲜柠檬或橙子 | 1个 |
细砂糖 | 少许 |
中筋面粉 | 100克 |
苏打粉 | 2克 |
柠香巧克力软曲奇 配方的做法
将全部材料先称好,可以用柠檬也可以是进口香橙,将柠檬皮屑加少量细砂糖腌制15分钟;
黄油软化后加入黄砂糖,细砂糖,细盐打发均匀,约3分钟;
加入鸡蛋继续打发,再加入香草香精继续打发,每次约2-3分钟,打发到蓬松状态即可;
加入柠檬皮屑,用刮刀拌均匀,再混合粉类材料,过筛入黄油面糊中,用刮刀压拌,切拌均匀即可;
将巧克力掰碎后加入面糊中,继续用刮刀拌匀,冷藏2小时后使用(面糊冷藏12小时以上,风味更佳);
烤箱预热170度。冷藏室取出直接使用,无需回温,搓成30g左右的曲奇小球轻轻压扁,每个饼干间隔一定距离,送入烤箱烤制约12分钟
这样美味经典好吃的柠香巧克力软曲奇就完成啦~