罗勒叶芝士扭棒做法 食材 步骤

基础欧包已经熟练掌握的情况下搞个“研发”😏，咸口法棍🥖面包的基底之上加入罗勒叶与乳酪，两种香气混合而成，味道浓郁，口感扎实，一旦入口很难停下来！🤦‍♀️

用料  

罗勒叶芝士扭棒的做法  

1. 波兰种，50克高筋粉，50克水，1克干酵母混合，24度室温发酵12小时备用。（此步骤为了增加面包的风味，如果嫌麻烦可以省略）

2. 将全部面粉，干酵母，水，波兰种投入厨师机搅拌均匀，二档10分钟。

3. 静置30分钟后加入盐，搅拌10分钟，发酵40分钟。

4. 进行折叠。

5. 折叠成如图的样子，盖上保鲜膜发酵40分钟后再次折叠，然后将面团送入冷藏低温发酵12小时。

6. 罗勒叶清洗干净，只保留叶子。奶油奶酪切块。

7. 取出冷藏面团，室温回温大约1小时，每隔40分钟折叠一次，共两次。然后将面团分割成2块。静置15分钟后擀成片，包裹奶酪和罗勒叶。

8. 面包胚放在发酵布上进行室温发酵，大约一小时。

9. 发酵时盖上面包胚表面，防止表皮过干。

10. 用转移板将面包胚放在已经预热好的烤盘上。

11. 烤箱230度上下火预热10分钟，烤箱下层放水盘产生蒸汽，面团发酵1小时后体积明显增大，割口。

12. 上下火230度，烤20分钟，降低温度到200度，再烤10分钟。烤制过程中奶酪回流出来，属于正常现象。烘烤过程中用一个喷壶间隔七八分钟向面包表面喷一些水。

13. 面包表面酥脆，内心柔软。

14. 切开后的样子，很多气孔说明发酵到位。

15. 面包切开后的效果。

16. 我选用的奶酪一款是这种。

17. 另一款奶酪是奶油奶酪。

小贴士

1.面团放入冰箱低温发酵前折叠2次，取出后回温后折叠2次。
2.第二天吃之前放在烤箱里，上下火100度，烤5分钟，就像新出炉一样香。
这款欧包口感微咸，香味十足！绝对是你减肥路上的“绊脚石”。。。😄