英式司糠烹饪方法窍门 如何做英式司糠才好吃

英式司糠是英国家庭主妇最擅长的下午茶点心，分为泡打粉和酵母版两种。今天介绍的是泡打粉版司糠。最初学做司糠曾参照过君之的方子，但经过多方品尝比较，感觉要使司糠的口感松软、香甜，务必要加大配料的分量，尤其应增加黄油和糖量。

用料  

英式司糠的做法  

1. 将所有干粉混合，冷藏黄油切小块放入粉中用手揉搓。尽量将黄油搓细与粉料充分混合。

2. 将提子干和打散的蛋液放入粉料，用刮刀搅拌几下。一点点倒入牛奶或淡奶油与干粉混合，注意液体量不要倒入过多，会使司糠难以成型。搅拌不可过度，用刮刀上下搅拌使干粉消失即可。

3. 搅拌好的面团比较粘最好带手套操作。分成8等份，团成小面团放在烤盘上，注意面团间要留出一定的距离。手上沾水按压面团整形成圆柱体。

4. 烤箱预热200度，预热时间10分钟。面团整形后刷上牛奶，放入烤箱烘烤20分钟。见表面金黄，用夹子取出一个翻看底部，如果也呈现金黄色就是烤熟了。

小贴士

这款英式司糠使用粗砂糖和海盐是为了增加颗粒感，杏仁粉的添加可以使司糠更酥脆，口感很棒！液体量一定不能过多，会影响司糠的造型。如果有圆柱体模具，可以将面团放入模具沾水按压，做出来的造型会更漂亮。英国当地的司糠有专门的司糠烤盘，烤出的造型均匀漂亮，只可惜国内没有。