还是12年微博认识的一个姐姐的基础方子,自己后来随意增减,家人还都爱吃👩🍳👩🍳👩🍳😘😘😘
用料
面粉(松饼粉+低粉) | 500克 |
无盐黄油+淡奶油 | 90-100克 |
砂糖 | 75克 |
海盐 | 3克 |
泡打粉 | 约16克 |
全脂奶粉+乳酪粉 | 40克 |
奶油奶酪 | 50克 |
芒果果肉 | 约100克 |
鲜奶+椰子水+原味酸奶 | 约250-330克 |
蛋黄 | 一个 |
英式小烤饼(软司康)的做法
备齐所以材料
分别称重
黄油切小块和奶油奶酪和所有粉类混合
搓揉成砂粒状即可
加芒果果肉搓揉均匀再加入混合液体,用刮刀拌成团,会粘手,因为我液体份量大
用勺子整形铺入烤盘
一个蛋黄加一点点鲜奶
小饼表面刷蛋液
烤箱预热200度,190度烤15-20分钟,上色后可以盖一层锡纸保持好看的颜色
出炉后放凉
因为刷的是蛋黄液,所以表面颜色金黄
放凉后装保鲜盒
湿润绵软
小贴士
是松软湿润的口感,液体先加250克看自己需求,我喜欢湿润的会多些液体面团会粘手,所以只能勺子随意整形,喜欢口感扎实干一些的250克左右的液体应该差不多,砂糖可以增减随自己口味,淡奶油可以全部替换成黄油,奶粉酪乳粉可加可不加,奶油奶酪也是,还可以自行调整随自己口味加椰蓉坚果等,是比较个性的英式烤饼。