在英国的时候从一本很旧的菜谱书上抄下来的方子,超简单的配料和做法,跟英国很多coffe shop里面的scone是一模一样呢!
编辑:之前忘记添加牛奶的量了
用料
自发粉 | 225g |
黄油 | 40g |
白砂糖 | 18g |
盐 | 2g |
额外面粉 | 一点点 |
牛奶 | 150ml |
英式司康饼Plain Scone的做法
准备工作:把烤箱预热到220°C;准备一个铺上锡箔纸的烤盘
1.首先把面粉过筛倒进大盆,把黄油切小块倒进面粉,用手指把黄油在面粉里捏均匀。然后把白砂糖和盐倒入面粉混合,再逐渐倒入牛奶,边倒边用筷子搅拌。用手把面团揉成一个柔软的面团。面团会有一点粘
2.把面团摊在菜板上,摊成一个大约1.5cm厚的面团,然后用玻璃杯口(4~5cm)把面团一个个盖出圆饼,然后把圆饼扣出来。面团盖完一次后重新揉面再摊开,在重复以上步骤直到把所有面团都用完
3.把圆饼都放在烤盘里,在顶部额外抖薄薄一层面粉,然后进烤箱中层烤12~15分钟。烤好的司康饼顶层是金黄色的脆皮。考完后放在烤盘晾一晾,趁温热的时候加黄油果酱一起吃。
小贴士
1. 如果没有自发粉可以用中筋面粉125g+5g泡打粉的比例来配。
2. 黄油放在室温里软了比较好捏。