【步骤图】自制肉松，烤箱、厨师机版食谱大全和做法

最近犯懒只想躺着
朋友交代了好久的肉松今天终于交差了🤪

小时候最爱吃妈妈做的肉松，跑过去抓一把塞嘴

里，跑回来再抓一把，咸香咸香怎么吃也吃不够

然而小时候没有厨师机没有烤箱，每一次做肉松

都是用大铁锅配合着锅铲慢慢碾压翻炒出来的，

做一次费劲的很，现在如今有了这些工具方便了

很多，也降低了失败率


❤️小贴士：
每个人吃的咸度有可能都不一样，可以根据自己口味自行调整（宝宝吃的话调味料的量自己改变，然后肉一定要切小块，但也不能太小，太小也影响出绒）
第一次烘烤一定不能烤太干，烤太干肉组织呈干
硬状态当然就不容易打出绒了，烤几次具体看干
湿度，偏湿可以多烤一次，肉松不讲究的，烤到
合适为止，但也别太干，太干口感就没那么好了

❤️：老抽不加也可，肉色深的再加老抽颜色会太深哦

用料  

自制肉松，烤箱、厨师机版的做法  

1. 肉的话尽量买小里脊，比较嫩，今天太晚起床只
   
   买到一块小里脊，另一块大的是大里脊，洗净切
   
   块，逆着纹路切哦

2. 肉切块后，锅里先开火烧水，在把葱、生姜等洗
   
   净，葱白处用刀划两下别割断，葱叶打结，生姜
   
   拍扁稍微切成几片，等水开第一阶段里的所有材
   
   料包括肉全部下锅大火煮十分钟，撇去浮沫，（这期间不用搅拌）

3. 撇掉浮沫后转中小火盖盖继续煮30分钟左右（微
   沸状态）

4. 30分钟后开盖捞出除了肉以外的所有材料，再把
   
   汤汁倒出。（汤汁留一丢丢在锅中别倒完万一咸
   
   度不满意，肉太干，再加调味料就不好吸收那么
   
   汤汁就能派上用场了）
   
   把肉捞到揉面缸里，把所有调味料一次性倒入（这个时候可以开始预热烤箱165度）

5. 装上k浆用4档打两三分钟左右

6. 均匀的铺在烤盘上，一份刚好可以分两盘

7. 放入预热好的烤箱，我烤的双层所以用的风炉模
   
   式，没有风炉模式的上下火一次一盘！
   
   烤10～12分钟左右，中途用刮刀配合手进行翻面，小心烫（不要看我图片的量，我做的双倍）具体看
   
   状态，不能一下子就烤太干，否则影响出绒

8. 时间到后继续把肉松倒进厨师机里进行第二次打绒，时间3分钟左右

9. 打好后继续均匀铺在烤盘上进行第二次烘烤，时
   
   间不变，中途记得拿出来翻面再继续烘烤（最后
   
   一次烘烤记得看状态，切不能烤的太干，太干口
   
   感吃起来偏柴）

10. 倒入厨师机进行最后一次打绒状态，打到你满意
    
    的状态为止！是不是很完美。
    
    （其实我第一次用风炉模式烤肉松，稍微偏干了一丢丢🙈）

11. 装瓶