整个香蕉·瑞士卷做法 食材 步骤

卷入整根香蕉的瑞士卷，松软绵密的蛋糕胚搭配香甜奶油，整根香蕉也降低了蛋糕卷型的难度，切开后看起来非常可爱。为了做出绵密的蛋糕胚，请耐心注意打发的步骤哦。（28cm烤盘1个分量(8人份)）

用料  

整个香蕉·瑞士卷的做法  

1. 鸡蛋放入碗中打散，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发起泡。

2. 打发至颜色发白，3至4分的状态。

3. 打蛋器开低速，打发1分钟左右调整硬度，打发至面糊舀起时呈彩带状垂下。

4. 分两次筛入低筋粉，翻拌均匀。

5. 搅拌十几次至不见干粉，舀起时呈断断续续落下的状态。

6. 倒入铺好烘焙纸的烤盘中。

7. 用卡片抹平表面。

8. 轻轻磕震模具，消除大气泡。

9. 放入预热180度的烤箱烤10分钟左右。

10. 烤好后取出将侧面的烘焙纸剥开，盖上保鲜膜放置冷却。这时来制作糖浆（白砂糖加热水融化后加入利口酒拌匀。）

11. 将蛋糕翻面，去除烘焙纸。

12. 再翻面回来，用锯齿刀在边缘斜切一条。

13. 用刷子涂上糖浆，放入冰箱冷藏。

14. 在碗中放入淡奶油和白砂糖，隔冰水打发至8分。

15. 取150g奶油放在蛋糕上抹平。注意蛋糕一定要冷却冷藏好，如果这时蛋糕温热的话奶油会融化。

16. 放上香蕉。

17. 从没切的一段卷起。

18. 整理形状。

19. 包上油纸，放入冰箱冷藏1小时。

20. 锯齿刀用热水温热后擦干，将蛋糕卷切块，剩余的奶油裱花。

21. 放上香蕉和薄荷装饰即可。

小贴士

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