肋骨一直是我最喜欢吃的肉,不论任何烹饪方式都是香嫩美味。 传统的烤肋排太甜了,改良了方子的同时(没那么多调料粉),还省去了蜂蜜,油汁的比例刚刚好,不会腻,又相当入味。
用料
肋排 | 500克 |
洋葱 | 半个切条 |
土豆 | 一个切丁 |
胡萝卜 | 半根切丁 |
姜 | 三片 |
蒜 | 半个切块 |
料酒 | 一勺 |
味好美烧烤酱 | 半包 |
黑胡椒粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
蚝油 | 一勺 |
老干妈辣酱 | 一勺 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 勺少许 |
快手秘制烤肋排的做法
肋排切条洗净,厨房纸巾吸干水分备用。
洋葱切条,土豆胡萝卜切丁备用。
调味料们混合在一起,利用料酒和烧烤酱拌开,均匀地涂抹在肋排上。(土豆胡萝卜洋葱,还有生姜片蒜粒和肉分开拌料)
两只碗保鲜膜封好,送入冰箱冷藏层。腌制最少三小时,过夜更佳。
入味后,用锡纸做一个烤盘,先把土豆胡萝卜等铺在下面,再把肋排放上面,涂一层酱汁。 剩下的酱汁不要扔掉。
给锡纸盒子做个盖子,尽量把边缘捏起来。
烤箱预热到180度,上下层加热,40分钟。
拿走盖子,再刷一次酱,烤箱调至210度,再烤8-10分钟。
取出直接吃,或者装盘。
小贴士
土豆胡萝卜因为有了肉汁的渗透,变得极其好吃。 而肋排因为有洋葱蒜粒垫底,所以非常香。喜好蒜味的可以再多加蒜。