用料
| 高粉 | 1000克 |
| 新鲜酵母 | 40克 |
| 黄油 | 120克 |
| 葡萄干 | 260克（泡温水后沥干备用） |
| 白砂糖 | 180克 |
| 蛋黄 | 200克 |
| 奶水 | 100克 |
| 冰水 | 340克 |
| 全蛋液 | 适量（表面装饰） |
雅客葡萄卷的做法
除葡萄干外的面团材料混合，后油法，揉至扩展，加入葡萄干，揉均匀
盖上盖子，温暖处发酵至2.5倍大
排气哦、分割成8份，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
翻面，擀成椭圆形，在面团的下部，用刮刀割上几道
自上而下，卷起来
收口处捏紧
收口朝下，放入烤盘
温暖湿润处，发酵至2倍大，表面刷上全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，表面上色后及时加盖锡纸，20分钟左右，出炉放凉，密封保存