【步骤图】万圣节多味南瓜馅饼（3种味道）食谱大全和做法

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万圣节南瓜会和咸鸭蛋黄，会碰撞出什么样的味道呢？

用料

甜南瓜馅料（4个份/1种味道）
带皮南瓜	200g
肉桂	1g
肉豆蔻	1g
淡奶油	10g
红糖
糖粉
咸南瓜馅料（6个份/2种味道）
带皮南瓜	400g
黑胡椒
新鲜迷迭香（干的也可）
盐
蒜泥
培根	2条
马苏里拉奶酪
鸭蛋黄	4个
橄榄油
馅饼皮（10个份/通用）
中筋面粉	350g
无盐黄油	230g
鸡蛋	1个
冰水	130ml
盐	10g
其他（通用）	鸡蛋黄2个

万圣节多味南瓜馅饼（3种味道）的做法

甜南瓜洗净后，带皮破开；去籽后切成月牙形，然后根据自己的锅的大小改刀成小块。
放入锅中的蒸屉上，大火煮开，保持大火蒸20分钟，至南瓜软烂；关火后，将南瓜放凉，然后用勺子挖出南瓜瓤，碾碎成南瓜泥；按照甜馅200克，咸馅400克的比例将南瓜泥分成两份。
将两份南瓜泥，分别铺平在烤盘上；放入200℃的烤箱中，烤15分钟。此举是为了去除南瓜泥中多余的水分。
以下是甜南瓜馅的做法。
200克的南瓜泥中，加入淡奶油，搅拌均匀。接着加入红糖、糖分搅拌。
在南瓜泥中擦入肉桂、豆蔻增香，制成甜南瓜馅！
以下是咸南瓜馅的做法。
在另外一份南瓜泥中，加入黑胡椒和盐搅拌均匀。需要根据自己口味适量改变用量哦！
继续加入切碎的迷迭香（干的也可）制成，咸南瓜馅！
以下是馅饼皮的做法。
低筋面粉中，加入室温状态下的黄油，用刮刀切碎。
加入适量的盐，上手将黄油面揉均匀；10毫升冰水和鸡蛋搅拌均匀成蛋液，加入面中。
将剩下的冰水，分次加入；将馅饼皮揉至不粘手为止。
将揉好的馅饼皮分成小块，放入冰箱冷藏至少2个小时。如果急着用，可以分成更小的块，适当减少冷藏时间。
芝士培根南瓜馅饼
略肥的培根取出后，平放在锡纸上，撒蒜泥；放入烤箱中，200℃烤5分钟，至表面发焦；去除放凉后切成小片。
馅饼皮分成小块，压成大概直径10cm的饼皮；先抹一层咸南瓜馅，再放培根片。
在培根片之上放马苏里拉芝士。
最后再来一层咸南瓜馅。
将派皮对折，压紧边缘；用叉子压出花纹。
刷上蛋黄液后，放入烤箱中，180℃烤25分钟，其间要根据表面变色情况，减少/增大上火温度。
最后五分钟，可以再撒一些芝士条在派上。
上桌前可以放之前的培根碎做装饰，最后撒现磨黑胡椒调味。芝士加培根的香味，我就不用在这里赘述了，大家肯定能想到！
它俩的香味搭配上软糯的，充满了迷迭香味的南瓜馅料，更是相辅相成。最后再搭配稍稍有韧性的脆酥皮，真是一口就满足！
温暖苹果南瓜派
小苹果去皮、核后，切成1cm厚的厚片。之所以选择小苹果，因为它水分更少，烤完后更甜一些。
将苹果片平铺在烤盘上，适量地擦一些肉桂粉，它是香味的源泉！
再撒一些糖粉；然后放入90℃的烤箱中，烤20分钟至苹果片发软。
同样的派皮，将其中的南瓜馅换成甜馅，中间加苹果片即可。
吃到的时候，可以舀一勺蜂蜜浇在上面，将剩下的肉桂苹果切成粒撒在上面装饰！
苹果稍稍有些酸，水分含量更大，和绵软、甜腻南瓜馅组成了一对互补的味道。一口吃完，满嘴肉桂的浓香，真的非常温暖！
神秘蛋黄南瓜馅饼
咸鸭蛋黄解冻后，喷白酒，放入180℃的烤箱中，烤5分钟；取出放凉后，压碎，加入一些橄榄油拌匀。
馅饼皮中加入一层咸南瓜馅，一层咸鸭蛋黄，再来一层咸南瓜馅，最后包好，整形！
烤制的最后五分钟，可以放一些鸭蛋黄和迷迭香在上面装饰！
咸鸭蛋经过高温炙烤后，释放出的油脂被南瓜全部吸收，赋予了南瓜神奇的味道！
某人吃完后，一直啧啧称赞。要我看，这就是蛋黄酥和南瓜派的私生子！