⭐️确切的说,这不是面包。因为它没有面包软绵的口感,因为我只放了少量的油,外皮香脆,更像是烤馍,和我记忆中的旺旺煎饼味道相似。
🌸喜欢面包口感的,可以把外皮的配方改成面包胚的。不过还是建议尝试一下,外脆内软的红薯烤馍哦。可以先减量做哈。
用这个方子的用量做了三种美食:脏脏地瓜、香脆烤馍片、全麦红薯煎饼。这几天会写好放上来✌️
用料
===外皮=== | |
【粉类】 | |
木薯淀粉 | 200克 |
大米粉 | 20克 |
糯米粉 | 30克 |
高筋面粉 | 30克 |
【液体】 | |
鸡蛋 | 60克左右 |
蜂蜜 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 3克 |
油 | 10克 |
糖 | 7克 |
===内馅=== | |
烤好的地瓜 | 360克 |
椰蓉 | 10克 |
🔥【脏脏地瓜包】🔥—【食谱三吃】的做法
蜜薯230度烤60分钟。因为烤红薯水分已经蒸发了很多,所以不用再放到平底锅里收干。并且蜜薯能烤出很多蜜汁,也不用再额外加糖了。
加入10克椰蓉拌匀备用。
粉类混合过筛。另取一个容器打入,鸡蛋,加牛奶、蜂蜜、盐、糖拌匀,混合好倒入粉类中,加入10克油揉至光滑。
揉好的面团跟一般做面包的面团是不一样的,只要能搓圆,按平,中间不会裂开就行。
取40克面团,搓圆。
用手捏成碗状,如果有点开裂,可以用手指沾一点点水在开裂的地方抹一下。
包入地瓜馅。
像包饺子一样合起来,两头捏尖。
盘子里铺可可粉,让地瓜包在盘子里打滚。
180度,25-30分钟。不撒可可粉的话,看到表皮变黄,像烤馍馍一样,就差不多啦。喜欢吃硬硬脆脆的外皮,可以稍微延长一点时间。
烤出来外皮的口感就如同这个旺旺煎饼。
小贴士
1、如果追求外皮柔软的口感,可以在面皮中再加60克左右的黄油。
2、高筋面粉和牛奶都可以预留一些出来,观察面团的状态。如果面团偏湿,包不起来,就一点点添加高筋面粉。只要面团能搓圆,手能按压成碗状,合起来不会开裂就行。