闪电泡芙犹如初恋般甜蜜的味道——
闪电泡芙小巧精致方便入口,酥脆的外表,包裹着细腻的草莓卡仕达酱,就像把爱深深藏进了心底当你一口咬下,润滑内馅漫延开来,一种满足的幸福感在味蕾上绽放,超级甜蜜……
用料
泡芙 | |
黄油 | 40克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 100克 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
卡仕达酱: | |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 40克 |
玉米淀粉 | 14克 |
牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 10克 |
草莓 | 200克 |
草莓闪电泡芙的做法
1先做卡仕达酱,蛋黄加入白砂糖搅拌均匀。
2加入玉米淀粉搅拌。
3牛奶加热倒入蛋黄液里,一边倒入一边不停搅拌。
4过滤一遍,小火加热,不停搅拌。
5直到面糊变得有纹路浓稠,离火。
6表面贴保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
7接下来做泡芙,首先低筋面粉提前过筛备用,黄油加入牛奶盐小火加热沸腾,离火。
8倒入提前过筛好的面粉,快速搅拌无干粉,让面糊均匀被烫熟。
9再次放在炉灶上小火加热,用刮刀不断压拌翻炒,使面糊变得干燥蒸发水分,离火。
10到进打蛋盆,稍微散热,鸡蛋分次加入,用打蛋器搅打均匀。
11提起刮刀面糊呈现倒三角状态,不会掉落即可。
12将面糊装入裱花袋,用三能中号18齿裱花嘴,在烤盘里挤出长约10cm的长条,每个泡芙间隔要有2-3cm的空隙,防止泡芙膨胀粘连,表面喷水,用手将泡芙尾部尖角压平。
13放进预热好的烤箱,上下160度烘烤35-40分钟,表面充分上色,不用马上出炉在烤箱闷3-5分。
14出炉冷却。
15淡奶油加糖打发,取出50克淡奶油装入裱花袋备用,取出冷藏的卡仕达酱,倒入剩下的淡奶油里,搅打均匀。
16加入2-3颗切碎的草莓粒,稍微翻拌,装入裱花袋。
17将冷却的泡芙底部用圆花嘴戳2-3个洞。
18挤入草莓卡仕达酱。
19在泡芙顶部挤上奶油,摆上草莓即可。
成品
小贴士
1面糊要彻底烫熟。
2泡芙面糊要分次加入蛋液,避免一次加入太多,面糊变稀。
3烘烤时间要烤够,中途不要打开烤箱,会使烤箱温度下降,使泡芙无法膨胀而回缩。