毛豆炒鸡丁最近已经荣升成了我们家饭桌上的必点菜,几乎隔两天就得做一次。舀一勺毛豆鸡丁带点汤汁拌在白米饭里,真的是超级超级下饭!
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用料
毛豆 | 适量 |
鸡胸肉 | 1块 |
青椒 | 3个 |
小米椒 | 3个 |
葱 | 1小段 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
味极鲜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
毛豆炒鸡丁 | 一勺接一勺 根本停不下来的做法
鸡胸肉洗干净切块,加1勺料酒、1勺味极鲜、2勺淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
毛豆剥壳洗干净控水备用。
姜蒜切片,葱切小段,青椒、小米椒斜刀切丝。
锅内稍微多倒一点油,油热后下鸡肉块翻炒,8成熟后盛出到小碗中,剩下的油留在锅里。
将葱姜蒜倒入锅中爆香,再放入毛豆翻炒,随后加一点点热水,盖上锅盖中火焖2分钟,让毛豆断生。
毛豆基本断生后改大火,将鸡块倒入锅中,加适量的糖、蚝油、味极鲜、老抽翻炒调味,盐味淡的话再加点盐,随后再加一点点热水焖2分钟。
放入青红椒翻炒,然后放适量鸡精,翻炒均匀,出锅。
小贴士
1️⃣、因为老抽生抽中本身就含有盐分,如果口味淡的话就不用再放盐了,放之前可以自己先尝一下。
2️⃣、想要下饭的话一定要选择用辣一点的辣椒,尤其是小米椒。