【步骤图】百香果蜂蜜柚子奶酥吐司｜无油百香果奶酥食谱大全和做法

尝试着把百香果和蜂蜜柚子茶揉进面包体，融合了双重清爽的香气的吐司真的绝赞！又是一款适合夏日的面包.

这次制作了一款非常好吃的百香果奶酥，最重要的是没有油，清甜清甜的口味，很与众不同，请务必尝试一下！

⚠️ 材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

用料  

百香果蜂蜜柚子奶酥吐司｜无油百香果奶酥的做法  

1. 这次整形真的辫了好多辫子～

2. 把吐司切开可以看到百香果的小种子！

3. 所需所有材料以及设备：
   
   材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

4. 我用的柚子茶和百香果，配方中的柚子茶是指柚子蜜泡的水，不是纯柚子蜜.

5. 首先制作百香果奶酥：
   
   1. 85g奶油奶酪软化，加入10g糖粉搅拌均匀
   
   2. 分次加入一颗百香果的果肉

6. 3. 最后加入40g奶粉搅匀即可

7. 提前制作中种面团（冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时即可，右图为发酵完毕）

8. 开始制作面包体部分：
   
   中种剪碎，和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

9. 加入盐和黄油，揉至完全扩展

10. 将面团等分六份，放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发半小时即可.

11. 如图为发酵完毕的状态.

12. 面团不用松弛直接擀开，抹馅，卷起，用保鲜膜包好冷冻15分钟.

13. 切两刀，编三股辫

14. 三个一组放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

15. 发酵至11分满

16. 不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤25分钟.

17. 震出热气脱模即可晾凉切片

18. 最终效果，软软弹弹，双重果香，绝呀！

小贴士

⚠️一些注意事项：

1⃣️ 配方中的柚子茶是指柚子蜜泡的水，不是纯柚子蜜.

2⃣️ 提前中种面团（冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时即可）

3⃣️ 百香果的籽加入面团会影响面团的筋度，不需要打出太薄的膜，不然容易打过