看看做好的芋泥包,泛着面包香气。切开时候自然粉紫色的芋泥馅,让人心空!早餐配一杯奶,很满足,在家当作解馋小零食也很棒!
用料
馅料 | |
荔浦芋头 | 600g |
细砂糖 | 50g |
黄油 | 45g |
淡奶油 | 30g |
皮料 | |
高筋面粉 | 300g |
奶粉 | 25g |
细砂糖 | 30g |
牛奶 | 185g |
黄油 | 25g |
酵母 | 4g |
白芝麻 | 适量 |
芋泥 | 500g |
自制芋泥包的做法
芋头去皮切片蒸熟。
趁热将熟芋头和糖、黄油混合,可以戴手套揉捏,或者借助工具压泥。
倒入奶油,用刮刀翻拌均匀。
湿润的芋泥不能成型,在不粘锅中炒干水分。这是个修心的过程,至少半小时。一定要炒干!!!
将高筋面粉、奶粉、细砂糖、牛奶、酵母混合,揉成面团。
面团成型后揉入黄油,继续揉至出手套膜。
盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。用手在面团中间戳一个小坑,微微回缩不会塌陷即可。
取出面团揉搓排气,分成55g每个的小剂子,搓圆盖上保鲜膜,松弛10分钟。
取出芋泥,芋泥分成45g一个,搓圆备用。
取一个小剂子,擀成圆片。
包入芋泥,捏紧面皮收口,搓成球。于掌心轻轻按压,做成饼状。
撒上芝麻,盖上保鲜膜,放入烤盘进行二次发酵,可以在烤箱中风一杯热水,大约放置10分钟左右。
烤盘上下火180℃预热,放入芋泥包烘烤20分钟左右。