中秋🥮求师大作做法 食材 步骤

準備所有用料如下

前期準備熬製秘制轉換糖漿 或上amazon 購買現成的

1. 先製作餅皮，先放入花生油50g，秘制糖漿140g，雪緘水4g，攪拌均勻後，加入中筋麵粉200g，揉搓麵團，包住保鮮膜，放3-4小時後再使用

2.  3小時後，開始上鍋蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋黃（包好保鮮膜上鍋蒸10分鐘），

3.取餡料+蛋黃半個 一起共30g，餡料包住蛋黃壓實搓圓

4.取餅皮20g ，包住餡料壓實搓圓備用

5.取模具（放點油或玉米澱粉，可用可不用，能脫模就可以），放入搓圓的月餅球，上下按壓2-3次，成型脫模，擺入舖好油紙的烤盤

6.按壓月餅之前，先預熱烤箱390度 預熱5分鐘，然後放進去先烤5分鐘，拿出來，刷薄薄一層蛋黃水，刷完繼續烤15分鐘

7.烤好月餅太乾，可以包起來2天等待回油後再食用，一般月餅保質期1個星期

用料  

中秋🥮求师大作的做法  

1. 現成月餅模具

2. 現成糖漿

3. 準備材料， 餡料

4. 餡料

5. 餡料

6. 中筋麵粉

7. 中筋麵粉

8. 雪緘水

9. 一定要純正花生油

10. 製作餅皮，1.放入花生油，秘制糖水，雪緘水，攪拌均勻後，加入中筋麵粉揉搓麵團，包起保鮮膜，放3-4小時後再使用

11. 2.  3小時後，開始上鍋蒸蛋黃（包好保鮮膜上鍋蒸10分鐘），蒸好，拿出來切半使用

12. 3.取餡料+蛋黃半個 一起共30g，餡料包住蛋黃壓實搓圓

13. 4.取餅皮20g ，包住餡料壓實搓圓備用

14. 5.取模具（放點油或麵粉，可用可不用，能脫模就可以），放入搓圓的月餅球，上下按壓2-3次，成型脫模，擺入舖好油紙的烤盤

15. 6.按壓月餅之前，先預熱烤箱390度 預熱5分鐘，然後放進去先烤5分鐘，拿出來，刷薄薄一層蛋黃水，刷完繼續烤15分鐘

16. 7.烤好月餅太乾，可以包起來2天等待回油後再食用，一般月餅保質期1個星期

小贴士

1，蛋黃一定要包好保鮮膜先上鍋蒸熟才可以使用

2. 餡料+蛋黃共30g ，別弄錯，是一起， 皮是20g

3，包餡料以及包月餅時候一定要壓實搓圓，按模時候也是多按壓幾下，確保定型壓實

3.刷蛋黃水，一定要輕輕薄薄一層

4.烤時候，一定根據各個烤箱功率調整，以及烤好月餅等2天回油使用更佳.