前几天下雪,做个雪花面包,好应景。
配方来自慧绘美食记。做了些许调整。
面团里的水分无需做吐司那么多,
面团稍微拉出薄膜即可。
豆沙我是买的低糖豆沙,但也很甜。所以面团只加了一点白糖。甜度看个人喜好,面团的白糖自行增加。
用料
高筋面粉 | 140克 |
牛奶 | 90克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 8克 |
黄油 | 11克 |
豆沙馅 | 90克 |
雪花豆沙包的做法
除黄油外所有材料放入厨师机,我是加倍做的
2档揉成面团,无干粉
再4档揉光滑,可拉出厚膜
加入黄油,2档揉至黄油吸收
5档揉光滑,可拉出薄膜
滚圆放入盆内发酵,盖上盖子
发酵一倍大
取出排气,均分成4个(我是加倍做的)。松弛15分钟
取出一个面团,擀圆
豆沙30g一个揉圆
擀圆,比面片小一圈
叠在面片上
4个面片,3个豆沙片,依次叠加
取一个圆模具放中间,切成米字
再每个中间切一刀
两两一对,各左右转2圈,再两条尾部捏紧
发酵一倍大,撒少许面粉
烤箱190度预热,180度30分钟,取出晾凉。