压锅酥鱼是一道老少皆宜的美味,用高压锅将鱼压至酥烂,麻辣鲜香,入口即化。即补钙,有美味,骨酥肉烂,再也不用担心被鱼刺扎到了。
用料
鲫鱼 | 4斤 |
葱 | 1根 |
八角 | 3个 |
花椒 | 1小把 |
大蒜 | 5瓣 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1大勺 |
姜粉 | 适量 |
香叶 | 3片 |
胡椒粉 | 适量 |
白酒 | 少许 |
干红辣椒 | 3个 |
孜然 | 一小把 |
水 | 适量 |
油 | 适量 |
压锅酥鱼的做法
鱼去鰓,去鳞,去内脏,清洗干净备用。
准备好配料,各种配料酌情添加。干红辣椒3个,花椒一小把,八角3个,孜然一小把,洋葱半个,葱花适量,大蒜适量。
起锅烧油,小火满煎,把鱼煎到两面金黄。
下入孜然,花椒,八角,干辣椒爆香。
再加入洋葱,蒜,葱花煸炒。炒好加入酱油,和白酒。
煎好的鱼放入高压锅中。
导入炒好的料。
加入水,没过鱼。
加入几片香叶,适量姜粉,适量胡椒粉还有盐。
盖上盖,用高压锅压30分钟即可。
压好的鱼,就可以动筷了。也可以放凉成凍,不需要摘刺,骨酥肉烂。