颜控的致命一击,这么美貌的锅,双11不败简直天理难容……
为了省事省能源,高压锅是必备。但是,我发现高压锅压出来的东西软烂可以了,却没有足够香味,想来没有小火慢炖的汤汁收进食材的过程味道还是要差很多,所以,不能怕麻烦……
所有调料根据自己口味哈,比如咸,辣,麻……各种香料……我家偏爱麻辣和除了大料大蒜葱姜之外的香料哈哈,不爱咸。大家参考。所以我的方子,基本没有蒜,葱姜也都是少量,以不会吃出来葱姜味为标准……对了,全家不吃香菜,爱带点甜口的味道……
用料
牛肉一 | 500克 |
西红柿 | 二个 |
红薯(芋头) | 一个中等 |
土豆 | 一个较大 |
葱姜 | 适量 |
干辣椒 | 六根(中辣) |
花椒 | 40颗左右 |
料酒 | 二勺 |
醋 | 二勺 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 五勺 |
干黄酱 | 半大勺 |
白糖 | 一大勺(看西红柿酸度) |
调料包 | |
大料 | 三颗 |
小茴香 | 一小勺 |
香叶 | 2~3片 |
草果 | 一个 |
桂皮 | 一块 |
陈皮 | 一块 |
干姜 | 一块 |
西红柿土豆炖牛肉(最省时省能源最香醇的办法)的做法
牛肉泡透水,把血水排出来。我头一天晚上化冻泡水,第二天一盆血水。这样就没那么多血沫了。
用热水冲干净晾干水分备用。一点油,热锅热油,爆香干辣椒和花椒(我好爱这个味道)
下牛肉翻炒变色,加入料酒和醋,半勺老抽,炒匀盛出,锅里就牛肉余下的油。(把干辣椒和花椒也捞出来)底油加入西红柿,翻炒出水,直到大部分西红柿成泥。倒入牛肉,把剩余的葱姜生抽白糖等调料都加入。加入适量温水或热水,这时候西红柿已经出很多水了,主要留着煮红薯和土豆。
转移到高压锅,加入调料包,15分钟。
转南瓜珐琅锅,大火烧开后加入红薯芋头土豆类淀粉多的食材,尝一尝味道,加点白糖提鲜,我又加了些干黄酱。
再次烧开后中小火焖15分钟。尝尝牛肉和土豆是否到满意软烂度。如果可以,就开盖大火收汁。