和婆婆妈一起下厨房,我给小男生自制肉松,婆婆妈做肉火烧,我想下厨的意义大概不仅为饱腹,还在于做给最爱的人品尝,被家人认可也是超幸福的一件事!
用料
瘦里脊肉 | 1000克 |
八角 | 3个 |
姜片 | 4片 |
葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
十三香 | 适量 |
花生油 | 适量 |
面粉 | 一把 |
爱之家庭版自制肉松的做法
里脊肉洗净,按纹理切成小条。
盆里装半盆水,把切好的肉放水里,放一勺盐,放半勺白醋、放一把面粉,然后搅拌一下,泡上半小时,把血水全泡出来,泡完再用清水清洗两遍,清干净沥干水备用。
高压锅加水漫过肉来,放上姜片,开锅后把浮沫捞出,然后放葱、料酒、八角、桂皮,盐、再点老抽,高压锅盖上煮二十分就ok了。
肉捞出来沥干汤,放凉后,戴上一次性手套用手搓搓、撕撕,弄得如图碎碎的就行啦!
调汁,生抽2勺、老抽、糖各一勺,十三香适量。
锅里放适量花生油(油比炒菜时多些),开小火,放上肉,倒上酱汁翻炒,注意全程都要小伙,看着状态,我2斤肉大概炒半小时。
炒到这种状态,再炒五分钟,关火放凉就行了。
成品肉松制作完成,2斤肉才出半斤多点肉松!
把成品装瓶内密封,放阴凉通风处,做面包、寿司、或孩子吃馍馍时都可以放上。