【步骤图】胖胖烧猪蹄(自用)食谱大全和做法

用料  

胖胖烧猪蹄(自用)的做法  

1. 猪蹄洗净备用，锅中加姜片、料酒，将猪蹄焯水。

2. 水开后，可适当多煮一下。洗去浮末，猪蹄待用。

3. 锅中加油、冰糖，小火熬糖色(一定是小火，大火会糊，后续加工猪蹄会发苦)

4. 糖炒至琥珀色，加入猪蹄翻炒至均匀上色。

5. 猪蹄炒至上色后，加入郫县豆瓣、香叶、桂皮、八角、花椒、草果（没有不加）、辣椒(不吃就不加)，翻炒出香味。

6. 加入刚好淹没猪蹄的水，加入生抽、姜片。可加入盐适量调味，加到觉得比刚好的味道稍微淡一点即可，后续收汁时可再进行调味，不用担心之后味道会淡。

7. 煮至微微沸腾，倒入高压锅，上汽后压10分钟关火，等气消。

8. 倒入锅中收汁，觉得味道淡的，可在这一步进行适量调味。收至汤汁浓稠就可以装盘了，不想装盘的就着锅吃也行。