家有两个淘气鬼,老大爱挑食,老二更甚,为了让他俩吃点面食,为娘的总是想方设法可总是收效甚微。比如做面包,蛋糕,可是甜食吃多了对身体是没什么好处的,怎样能吃到营养搭配合理的美食确实是个课题。昨天去幼儿园看到了一周餐谱有个五仁馒头,顿觉有了灵感。
家里有现成的核桃仁,去买了一些生美葵去壳留仁,加上一些黑加仑葡萄干,赋予它们一个比馒头好看点的身躯,孩子们看见会有些惊喜想要入口吧?口感应该也是香香甜甜的,是否能多吃一些呢?
事实证明,辛苦的付出是值得的!
每一个热爱美食的人必定有颗热爱家人的心。
用料
面粉 | 300g |
温水 | 130g |
安琪酵母 | 3g |
黑加仑葡萄干 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
瓜子仁 | 适量 |
健康花卷的做法
温水放面包机里,然后加入面粉,再放入酵母,启动和面程序,八分钟左右可以给面包机断电,利用余热让面团发酵,节能环保吧。
如果没有面包机可以动手,先用温水把酵母化开,然后加到面粉里面搓成成面絮,再揉成光滑的面团,上敷湿布一块,放在温暖处发酵。在等待面团发酵的时候可以把核桃仁,瓜子仁用到切碎。葡萄干洗干净后用温水泡着备用。瓜子仁洗净晾干后方可切碎,否则湿湿滑滑的不好切,我都干脆没有切开。
泡好的葡萄干每一颗都很饱满。
用刀把每个葡萄干切成两块或者三块,这样里面的甜味可以融入花卷,口感更好。
好了,面团经过一个小时左右已经发酵到原来的2倍左右了,里面都是蜂窝状组织,取出准备整形。
垫子上粉扑不要少,否则后面卷的很费力,前车之鉴啊。把面团擀成一个长方形,大小看个人喜好吧😊厚度嘛,2~3㎜都可以。
在面皮上刷一薄层葵花籽油后,把核桃碎,瓜子仁,葡萄干碎均匀地铺到面皮上,并从长向开始向另一边卷。
卷成一个长条的圆筒。
两头不规则的切掉,然后按照2~3CM的宽度切成小段。每两个小段叠加起来,中间用一根较细的筷子压到上面花卷翻上来。
蒸锅的篦子上抹一薄层葵花籽油,摆上,盖上锅盖,二次发酵。
二十分钟后开火,待水开后15分钟关火,再等待三分钟可以掀锅盖了。
小贴士
加入多少水跟面粉的品牌有关,建议减量,看面团的干湿再决定加不加水。