超级松软,超级香甜。味道不输外面的蛋糕店,自己做的很放心,食材准备方便,方法简单,省时间。自己做起来吧~
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
油 | 50克 |
糖粉 | 35克(加入蛋黄) |
糖粉 | 70克(加入蛋清液) |
低筋面粉 | 100克 |
柠檬汁 | 4-5滴 |
五个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
蛋黄打散,加入糖粉,z字型搅拌均匀。
依次加入牛奶和油,z字型搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
Z字型搅拌均匀。
糖粉分三次加入蛋清液。第一次放三分之一打发。
打发出泡泡加第二次糖粉,继续打发。
打发出纹路,加入第三次糖粉。
加入柠檬汁去腥,继续打发
打发到放一根筷子不倒为止。
取三分之一打发好的蛋白霜与之前调好的蛋黄糊搅拌均匀。
搅拌好后,与剩余蛋白霜混合,并搅拌均匀。
电饭煲底部和侧面刷油。
全部倒入盆中。电饭煲蒸50分钟左右即可,出气口建议铺上湿毛巾。
看到倒出的作品超级有成就感~
小贴士
1.所有器具必须无水无油。
2.搅拌必须z字型搅拌。
3.打发蛋清很关键,建议用电动打蛋器。
4.每家电饭煲脾气不一样,随时观察调整时间。