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用料
鱼香肉丝（清爽无辣版）的做法
猪肉切丝，加入适量盐、酱油、料酒和淀粉抓匀腌制待用。
土豆切丝，放入清水中滴入几滴醋，泡十分钟左右沥干。这样可去除多余淀粉，使土豆丝口感爽脆。木耳泡发切丝，胡萝卜切丝。烧一锅开水，将土豆丝、木耳丝、胡萝卜丝焯烫三分钟，取出过凉水沥干待用。
甜椒切丝
准备干辣椒，葱姜蒜切丝。
下油锅爆香
将腌制的肉丝和酱汁一起倒入，翻炒，大火收汁
盛出肉丝待用
淀粉加清水搅匀待用
锅中剩下的油倒入蔬菜丝继续翻炒，待熟后倒入肉丝，最后加入甜椒丝，翻炒均匀，出锅前点入淀粉水勾芡炒匀即可
