猫耳朵用鱼香的方式炒,算是我的私房菜了
家中常备一罐郫县豆瓣,很多菜都会更有滋味
用料
猫耳朵 | 两碗 |
青椒 | 小半个 |
香菇 | 几只 |
虾 | 几只 |
番茄酱 | 一勺 |
郫县豆瓣 | 两勺 |
高汤 | 小半碗 |
葱蒜末 | |
干红辣椒 | 三个 |
湿淀粉 | 15克 |
盐 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
生抽(加加味极鲜) | 一勺 |
鱼香猫耳朵的做法
所有调味拌匀在一个小碗待用
香菇温水泡发后洗净待用
虾 去头,放在一碗水里用微波炉中火4分钟煮熟,捞出待用
猫耳朵煮熟捞出, 用一勺橄榄油拌匀
另起一只锅,少许底油烧至5成热,下入葱蒜末和干辣椒煸香,加入香菇和青椒煸炒,倒入刚才小碗的调味汁,倒入煮好的猫耳朵,大火炒匀出锅
小贴士
香菇如果没有提前泡好,可以用一个密封瓶加三分之二的水,放入香菇,盖上盖子,猛摇15下,拿出来就跟泡了俩小时的一样了。
泡完了香菇记得洗一洗,香菇的褶子里会有很多养殖渣子