今天要说的这道，是我的小姨教给我滴～～
至少在她做给我吃之前，我从来没吃过这样料理的茄子！！
讲真，当年真的是一口惊艳，并一下子跃升至我最爱的茄子料理排名No.1！
当然，好吃的料理逃不过复杂的操作。
但是你别怕，按照步骤来，真的不麻烦！好东西都值得花心思去对待不是吗？
小伙伴们可以去我的公 众号：到kilo的碗里来。
更新更勤快哟
用料
| 长茄子 | 2根 |
| 蒜 | 半头 |
| 面粉小半碗 | 面糊 |
| 水适量 | 面糊 |
| 盐一小勺 | 面糊 |
| 酱油 | 1勺（调汁） |
| 砂糖 | 2勺（调汁） |
| 陈醋 | 3勺（调汁） |
| 水 | 3勺（调汁） |
| 淀粉水 | 一小碟（勾芡 |
糖醋酥皮茄子的做法
各部门准备～～
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
面粉加水加盐调成糊！也可以加个鸡蛋进去，但是炸出来偏软，喜欢脆脆的还是只用面粉就好啦。
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
茄子切滚刀块
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
调汁部分搅匀备用。
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
茄子挂糊～保证都挂到每一面
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
锅里多放点油，码进去开始小火炸制
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
定型了之后轻轻翻面，保证每一面都煎到
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
期间保持中小火，免得把外面炸焦里面还生的。等炸到外壳酥脆，每个面儿都变成漂亮的焦黄
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
就可以捞出来控油啦。
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
锅中留少量的油，把蒜末放进去炒香
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
倒入调好的汁儿，轻轻搅拌熬到沸腾，尝一下口味，可以自行加糖or醋
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
味道尝好之后，倒入化开的淀粉水。不用太多，不然结块了就裹不上茄子啦！
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
勾芡开始粘稠的时候倒入茄子快速翻炒！均匀包裹上芡汁
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
颠锅！大火！太香了
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
出锅即可～～
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
妈妈我还能再吃两碗饭！！！
![糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "糖醋酥皮茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
小贴士
我打赌你肯定没有吃过这个口味的茄子料理！
真的真的真的太好吃了。
为此在这里感谢一下我的小姨传授给我如此美味的料理！
看似步骤很多，其实真的不难。只要付出一些耐心，一些专心以及一些诚心，多么复杂的事情我想你一定可以完美解决！
注意点就是新手不好控制火候的话一律小火。
慢慢来。
祝各位心灵手巧的大厨们好运。