苏轼他老人家早就说了:“净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”煲一锅浓浓的排骨汤是我家周末的惯例了。排骨可以捞出改口味,也可以直接蘸生抽啃骨头!至于一锅汤,更是方便接下来的几天里分次取用,变身各种快手菜:譬如骨汤云吞、酸菜肥牛、骨汤土豆胡萝卜、莲藕大枣…随你喜欢!
今天就记录一下糖醋排骨~其实排骨已经煮得非常软烂,就是炒点调料裹上它,省时省力!智慧如我啊!😀
用料
排骨斩合适的大小 | 看你的锅能盛多少 |
姜 | 适量,切成碎渣 |
蒜 | 半头差不多了,切成碎渣 |
葱 | 1根,依旧切碎 |
糖 | 看你家人的口味 |
醋 | 同上 |
生抽 | 同上 |
料酒 | 少许 |
上班族糖醋排骨的做法
如果你没有煮好排骨汤,那么就先倒油,把洗泡好、控好水的排骨炒一下,骨头表面略微金黄,就可以盛出来了。然后小火,放糖,稍微炒炒,加入姜蒜末翻炒。
出香气后,再加入葱末翻炒。全程不要火太大,避免糊锅。
此时,你已经闻到了诱人的葱香蒜香!控制一下口水~把炒好(煮好)的排骨加入。
适当翻炒,让排骨均匀的裹上糖汁和调味料。加醋!
翻炒
加骨汤~你要是没有,就加水即可
浓浓的骨汤用处多多哦!
加生抽、料酒
如果没有提前煮好排骨,那么这一步你要加足够的汤水,然后大火煮开,小火慢炖,大概半个小时吧(具体还要看排骨大小、多少等具体情况)。我的排骨已经是熟的了,所以不需要多少汤也不需要太长时间。
熬到汤汁浓稠,就可以出锅啦!喜欢汤汁多一些,或者像凉菜那种没有汁水的糖醋排骨,都可以随自家的习惯。再配上一个蔬菜,可以吃一大碗米饭吧!😀