【步骤图】家常硬菜：糖醋鲈鱼食谱大全和做法

用料  

家常硬菜：糖醋鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。

2. 2将调味汁（就是将番茄酱、醋、糖和料酒调在一起），还有彩蔬粒准备好。

3. 将其他配料准备好。

4. 在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉多余的淀粉，可以重复两三次操作。

5. 铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。

6. 鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。

7. 炸至表面脆硬、金黄、形状稳定了就可以出锅装盘了。

8. 原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。

9. 再下菜蔬粒，炒匀。

10. 放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。

11. 烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。

12. 在鱼的表面撒上葱丝。

13. 将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。

14. 做法不是很专业，就是家庭版的，但是味道、卖相还是不错的，在家宴客完全可以拿出手了！