【步骤图】糖醋丸子 宴请宾朋 大展厨艺的简单菜食谱大全和做法

用料  

糖醋丸子 宴请宾朋 大展厨艺的简单菜的做法  

1. 丸子自然解冻至常温

2. 调个碗汁 番茄酱番茄沙司各5g 生抽5g 九度米醋5g 白糖15-20g 花雕酒 5g 味精2g 盐1g 加10g水搅匀

3. 锅内烧油 最好是玉米油或者葵花籽油 油本身的味道比较小不会影响丸子的香味 油温6-7成热下锅炸 你能看到锅底油在小范围翻滚就差不多了

4. 丸子大火炸大概30秒 颜色稍变深 表面用筷子触碰感觉发脆即可

5. 锅内留底油 下入第二步搅匀的碗汁 大火烧开至起泡 浓稠 锅内醋味不再浓烈

6. 下入刚刚炸好的丸子 迅速翻锅使丸子均匀的沾满浓稠的碗汁 第五第六两个步骤动作越快越好 因为丸子表面会处于焦脆状态根内芯的软糯形成鲜明对比 表面碗汁的水分还没有沁入焦脆的丸子外皮 这样口感绝佳

7. 丸子出锅 将锅底留存的少许碗汁淋在丸子上面

8. 我这个碗汁没有用水淀粉 因为碗汁水分蒸发里面的糖分会使碗汁自然浓稠 充分的挂在丸子表面

9. 丸子内部肉块汁水丰盈 外皮焦香酥脆 整体酸甜可口 祝各位有个好胃口