科普一下食用糖醋蒜的好处:
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
参考了网上的几种糖醋蒜做法,主要有泡蒜法和不泡蒜法,有的需要把糖醋汁开火熬制一下,有的不用,直接加入糖醋就可以。两种方法都试了一下,总结它们的优缺点,找到自己喜欢的配料和口感。
这种是不用水泡蒜,糖醋汁要需要开火熬制的,优点是:方法简单,口感清脆,甜酸度正好。缺点是:有点辣,喜欢吃辣点的就用这种,最好是30天以上再吃。
用料
新鲜大蒜(去皮后) | 1100克 |
红糖 | 200克 |
冰糖 | 200克 |
白糖 | 150克 |
米醋 | 800克 |
盐 | 30克 |
白酒 | 5克 |
糖醋蒜之一~~不泡蒜法,清脆爽口,酸甜适宜,属于微辣版的做法
1、蒜去皮(干净的话就不用洗),如果洗了就要控干水份
2、准备这些食材
3、蒜放入干净的瓶子,因为剥开了,所以放的多,这样的话糖醋汁可以泡过来。
4、锅内放入米醋、白糖、红糖、冰糖、盐,一起中火烧开,会有泡沫,不过关火后就会自动消去,再加入白酒,凉了后,倒入装蒜的干净玻璃瓶里。
5、米醋的颜色浅一点,比香醋味儿酸一点,喜欢吃酸味重的可以用米醋。蒜容易浮上来,上面用个小碗压一下。
6、30天后,食用,时间短了容易辣。
小贴士
1、蒜可以用一整头的,不用单独分开,单独分开的好处是不占地方,塞的多,如果瓶小的话,可以掰开。
2、因为蒜轻,容易飘浮上来,上面尽量用重物压一下,一定要全部没过来,腌透。
3、时间越长越好吃,20天左右吃的时候还有点辣,因为没有泡蒜的原因,但是很脆,因为加了白酒。
4、盐的量可以试一下,如果淡了可以再放一点盐进去。
5、这次是5月1日腌上的,马上就6.1了,也快吃完了,20天左右的时候,第一次开始吃,有点辣,颜色也浅,甜度挺好,有清脆感,现在吃还是脆,辣度已经很小了,口感真心不错。