【步骤图】蒜蓉小龙虾（simple）食谱大全和做法

这款蒜蓉小龙虾用料简单，在家就能做，而且味道不错，和外面饭馆的味道有得比哦!！

用料  

蒜蓉小龙虾（simple）的做法  

1. 买回来的小龙虾用清水清洗1到2遍，然后用废弃的牙刷刷干净小龙虾的腹部和背部，刷完后再冲洗几遍，尽量洗干净。

2. 1:去头，洗干净的小龙虾用剪刀沿着头部关节剪掉头，把里面黑色的脏东西去掉，黄色的膏可以留下。
   2:去腿，用剪刀把两侧的小腿剪掉。
   3:去虾线，尾部用手捏着中间的两片鳞甲，左右拧一拧然后往外抽，就可以去掉虾线。（注意，此步骤处理小龙虾尽量快点，不然小龙虾死了太久不新鲜）

3. 准备好所需要的香料
   1:蒜头切碎成蒜蓉。
   2:姜切碎成姜蓉。
   3:干辣椒切成段。
   （青花椒如果没有可以用红花椒代替）

4. 锅里加入比平常炒菜多的花生油，油冒烟后放入小龙虾翻炒，翻炒过程中加入适量的料酒（料酒起到去腥提味的作用），炒至小龙虾全部变红，盛出备用。（配图只展示小龙虾炒红的状态，不是具体操作）

5. 另起锅，加入适量花生油，取2/3的蒜蓉，和姜蓉、干辣椒、小茴香、青花椒、2勺红油郫县豆瓣酱一起炒出香味。然后加入炒红的小龙虾翻炒一下，加入500ml啤酒（啤酒要味道淡的，不然会苦，推荐用哈尔滨啤酒），适量清水（也可以不加）。根据个人味道加入2勺盐，1小勺味精（可不加）进行调味，盖上盖子中火闷煮。

6. 待锅里的汤汁还剩约1/3的时候，加入剩下的1/3蒜蓉翻炒，然后加入适量淀粉水水勾芡（不要太多），收汁到一定程度就完成了。（收汁不要太干，保留适当汤汁更好吃）

小贴士

此菜谱是1.5斤小龙虾的量，制作时候根据小龙虾的量和个人味道适当调整配料和调味料的量。