情人节给最爱的人,一道自做的蚝油蒜蓉澳洲龙虾,鲜香美味。
用料
龙虾 | 1只 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 少许 |
葱白 | 2段 |
精苕粉丝 | 1把 |
玉米油 | 50克 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
小米辣 | 半支 |
蒜蓉澳洲龙虾的做法
用牙刷清洁龙虾,筷子1支从尾巴插入龙虾放去水(放尿),然后用菜刀从龙虾腹部将其切成两半并清洗干净。(虾黄另外使用,减少腥味)
葱白段切丝,与姜丝铺在条型盘中。
将清洗干净的龙虾置于葱姜丝上,虾鳌敲破放在盘中。
上锅大火蒸7分钟,其间另起锅处理粉丝及蒜蓉。
精苕粉丝煮熟用清水浸泡待用。
最小火,锅内加入50克玉米油,下一半蒜蓉炒香。
加入蚝油,鸡精和蒸鱼豉油,炒香后关火,加入剩下的一半蒜蓉混合均匀,装入小碗待用。
另取一条型盘,铺上煮好的粉丝。
取出蒸满7分钟的龙虾,将龙虾移放摆在新盘的粉丝上。
将蒜蓉浇淋在龙虾上,再上锅蒸7分钟。
复蒸满7分钟后,取出龙虾,将蒸鱼豉油少许,淋在龙虾身下的粉丝上即成。
🉑️撒少许葱花,建议不要葱花,红红火火的龙虾更喜庆。
小贴士
1.小米辣多少可根据个人口味选择,我只用了半个,切碎后与后加入的蒜蓉一起拌入。2.先用来蒸龙虾的葱姜丝和汤汁,可以用来处理虾黄(虾脑)。