酸甜可口的茄汁大虾烹饪方法，教你酸甜可口的茄汁大虾做法步骤图

酸酸甜甜茄汁的味道无人不爱，夏天尤其爽口开胃。

和传统的茄汁大虾相比，我在煎虾的时候增加了黑胡椒和香草碎，茄汁类的菜本来就偏西式口味，和黑椒香草搭配很谐调。

黑胡椒的微辣和香草的味道使茄汁单调的酸甜多了一些灵动，有跳跃感，黑胡椒一定要用现磨的，香草直接用多种香草复合的批萨草，玩烘焙的肯定有，如果没有就省略吧。

用料  

酸甜可口的茄汁大虾的做法  

1. 酸甜可口、滋味浓郁的茄汁大虾。

2. 剪去虾须和虾脚。

3. 用牙签从头部第二关节处挑出虾线。

4. 剪去虾枪、挑出沙包，冲干净沥水。冲的时候避免头部进太多水。

5. 背部开边，方便入味。

6. 加盐、花雕和姜片抓匀腌制15分钟，然后挑去姜片，用厨房纸吸一下水。

7. 热锅倒油，油轻微冒烟后倒入虾，不要翻炒，煎至一面变红。

8. 翻面继续煎。

9. 边煎边按压头部，煎出虾油，直到两面完全变红。

10. 洒黑胡椒和香草碎，炒匀后盛出。黑胡椒和香草碎不要太早下，避免煎糊。

11. 原锅直接倒入番茄沙司和白糖，加生姜大蒜末炒香。这一步如果是薄底锅或者锅子刮不干净，一定要洗锅后重新倒少许油炒茄汁，避免糊锅影响味道。

12. 沿锅边淋米醋炒匀后倒入虾翻炒几下。

13. 加少许水，翻炒至大虾裹匀茄汁。

14. 关火、洒葱花点缀。

15. 壳酥肉弹的茄汁大虾。