【步骤图】奶香馒头（面包机版）食谱大全和做法

我是为了消耗家里的250毫升一盒的牛奶才做的，所以份量都是按照牛奶的份量进行调整，全程几乎不需要揉面，如果觉得干湿度不合适可以自行调整面粉份量。白糖放得很少，只是心理安慰，感觉加了糖发酵会好一些，喜欢甜味的可以增加，也可以不放。

用料  

奶香馒头（面包机版）的做法  

1. 按照白糖、牛奶、面粉、酵母的顺序依次放入面包机，选择“自主和面”20分钟。也可以在和面前先用筷子把面粉搅拌成絮状，但我比较懒，就直接面包机操作了。

2. 第一次和面程序完了之后静置5分钟，再启动一次“自助和面”20分钟。

3. 面包机发酵一小时，我的面包机没有发酵功能，我用的是“酸奶”功能或者也可以用烤箱发酵。

4. 发酵完成后启动一次“自助和面”进行排气，这次可以选15分钟左右，当然最后拿出来也可以手动揉一下，这样表面更光滑，更有嚼劲。人懒，可以不揉…

5. 造型部分真是没啥可说的，刀切馒头、圆馒头、花式馒头我都试过，都零失败，至于分别怎么做，这是另一个方子该解决的问题。什么都不会的搓成条刀切吧！

6. 放蒸锅里盖上盖醒20分钟，冷水开火蒸，大火冒气后15～20分钟（根据馒头大小自己掌控），不知道的可以蒸18分钟。关火后静置5分钟，开锅。

小贴士

1、如果用烤箱发酵记得要在面包桶上盖上湿布，烤箱内放一碗温水；
2、做造型的时候，剩下的面放在盆里用湿布盖着，避免风干；
3、为避免粘粘，蒸格可以刷油、铺纱布或者放油纸；
4、这个方子可以做馒头花卷包子，随意发挥，欢迎改良！