咖喱牛肉水煎包做法 食材 步骤

刚来上海时除了四大金刚外喜爱吃的早餐之一，现在感觉很少能吃到了。

用料  

咖喱牛肉水煎包的做法  

1. 1，冰冻牛肉块+梨放入主锅，10秒/速度9打碎（有现成肉糜可省略此步骤）
   
   2，洋葱+卷心菜，2秒/速度5打碎备用。

2. 3，葱姜入主锅，3秒/速度6打碎，加入食用油，设3分钟/120度/速度小勺爆香（也可以省略此步骤）。
   
   4，加入肉糜和上述所有调料，设2分钟/反转速度2拌馅，结束后加入卷心菜，可以手工拌匀，也可以反转2拌匀。
   
   5，盛入碗中放冰箱冷藏备用。

3. 面皮制作：
   1，主锅放入水+酵母+糖+油，设30秒/速度3混合；
   
   2，加入面粉和盐，先30秒/速度3混合，再2分钟揉面程序。

4. 取出揉好的面团放入碗中发酵至两倍大（我喜欢前一晚揉好放冰箱冷藏发酵，第二天早晨取出使用。）

5. 将发酵好的面团按扁排气，再平均分成12个小剂子，每个约40克左右。

6. 操作台面撒适量干粉，将小剂子擀成中间厚四周薄的圆饼皮。

7. 取一面皮放入适量馅料，用包包子方式包起来，不会包的参考视频中的手法。

8. 包好后翻面按扁，摩飞煎盘或者平底锅中放油，将饼胚整齐码入，再醒发10分钟。

9. 醒发结束后，开中火，先煎2分钟，饼底变金黄后，倒入适量清水，水量没过饼底即可，盖上锅盖。

10. 等锅里发出油滋滋的声音后，打开锅盖，将饼翻个面，直到两面都煎金黄后出锅。（喜欢饼底香脆口感的，锅里可以多放些油煎。）

11. 面皮松软，内馅咖喱香的牛肉煎包出锅。

12. 趁热赶紧享用吧，再放些咖喱粉估计馅料更好看。