三种月饼烹饪方法窍门 如何做三种月饼才好吃

用料  

三种月饼的做法  

1. 水油皮：面粉，猪油，糖，水3:1:1:1,一小撮盐

2. 油酥：低粉，猪油3:1，加抹茶粉10克

3. 紫薯油酥，煮熟的紫薯代替抹茶

4. 水油皮揉光滑，油酥不需要揉，整形

5. 水油皮放置30分钟后分小份，把油酥包进去

6. 覆盖放置30分钟

7. 擀成卷起，放置30分钟，此步骤重复两次。

8. 奶黄：牛奶混合面粉淀粉糖拌匀，加黄油炒制成团；红豆煮糯，打成泥，加猪油，白糖炒至成团；鸡肉末加葱姜水，老抽生抽料酒盐糖腌制

9. 三次醒发结束后开始包馅

10. 喜欢花型的，可以压扁包好的月饼，分五分，每一份捏紧两头

11. 快刀划出花瓣痕迹，中间蛋液黑芝麻点缀

12. 170度，烤制20分钟，焖5分钟