【步骤图】一次就成功的榨菜鲜肉月饼一定要学！食谱大全和做法

吃过嘉兴每年的老底子鲜肉月饼，用压锅压出来的，满满都是肉，也吃过杭州九月生活的榨菜鲜肉月饼，烤箱烤出来的，各有各的味道，也参考了其它老师的食谱，最终自创一版，味道绝了！

用料  

一次就成功的榨菜鲜肉月饼一定要学！的做法  

1. 油皮配方除了油以外，水盐糖混合后，醒20分钟

2. 混合后的样子，醒20分钟

3. 油酥，小火热油后，放入面粉，不停的搅拌

4. 差不多这个颜色的油酥就可以了，放在一边晾凉

5. 早上超市买的肉到了，切成小块用葱姜泡一泡去腥

6. 泡10分钟左右取出，和榨菜一起用搅拌机打成末

7. 除了热油和小葱以外，其他调味料全部放进去以后搅拌均匀，还有个蚝油，忘记写上去了

8. 油热一下，浇入肉末，香味就出来了，馅料好不好吃，这一步骤很关键

9. 最后把葱放进去，捏成一个30-35g左右的肉球放进冰箱冷冻

10. 20分钟后把油皮里面的油和面团混合均匀，继续醒半个小时,这个时候可以干别的事情啦

11. 我大约上午做准备工作，下午开始做，中间忙别的事情去了，把面团分三份，擀成长椭圆形，把油酥刷上去

12. 刷完油酥以后折三折，然后用刀分割成5-6个

13. 擀成一张小面皮

14. 把冻好的肉馅拿出来包包子一样包住，此时的面团特别有弹性

15. 我把剩下的油酥拿来刷锅把月饼都煎了一下，金黄色左右拿出来放进烤盘，烤箱200度预热五分钟

16. 烤箱上下火，放在最底层，200度烤25分钟左右

17. 整个厨房香喷喷，就烤完啦

18. 又香又脆，肉馅口味正好！没把握调口味的朋友，可以提前尝一尝那个肉馅不咸就可以了