【步骤图】黑芝麻馅月饼（偷懒版，内附详细月饼包法）食谱大全和做法

小时候最喜欢吃黑芝麻馅的月饼，不太甜，不太腻，吃起来还有满嘴的芝麻香。后来不知道为什么就很难买到芝麻馅的月饼了，就算有，感觉也吃不出香香的黑芝麻的味道。所以就自己动手做。用到的材料都非常简单，都是在超市就能买到的。再加上我发明的“偷懒版”做黑芝麻馅的方法，想烤出一整盘好吃的黑芝麻月饼，真的一点都不难。只要掌握好食谱中的几个要点，烘培新手也能做出完美的黑芝麻馅月饼哦

用料  

黑芝麻馅月饼（偷懒版，内附详细月饼包法）的做法  

1. 这就是我的食谱里要用到的做黑芝麻馅神器：南方黑芝麻糊！

2. 将粉状的黑芝麻糊倒入软化成液体的黄油中，混合均匀，整理成团之后，用保鲜膜包裹起来，黑芝麻馅就做好了。

3. 将做饼皮的所有材料也混合成团，也用保鲜膜包裹起来。

4. 将月饼皮和黑芝麻馅放入冰箱中冷藏过夜。

5. 第二天，从冰箱中取出月饼皮和黑芝麻馅。将月饼皮分成20g一个的小球，共10个，并尽量搓圆。

6. 将黑芝麻馅分成25g一个的小小球，共10个，搓的越圆越好。

7. 往手上抹少许面粉防粘，取一份月饼皮，用手掌将月饼皮尽量压薄压开。压得越大就越容易将馅包起来。

8. 取一份内馅，将月饼皮盖在馅上。

9. 将月饼翻转过来，并放在左手弧口处，利用弧口的弧度，将饼皮往中间收。

10. 收到只有一个小口的时候，就用手指将面皮一点点往中间捏，因为面皮很软，捏的过程中，会看到收口越来越小，最终完全收住。

11. 收口收好后，将月饼在手中搓圆，直到饼皮变得很光滑，没有明显裂缝。

12. 取一份搓好的圆球，撒少量的面粉在圆球表面防粘，放入50g的月饼模具中，用手轻轻压平。

13. 往烤盘上垫一张烘培纸，一手扶着月饼模具，用另一个手的手掌按压，将月饼按压在烘培纸上。

14. 烤箱170摄氏度（350华氏度），烤8分钟定型后，从烤箱取出。

15. 在每个月饼的表面，刷薄薄一层蛋液

16. 再次放入烤箱，170度，烤3分钟，取出冷却1分钟后，再放入烤箱烤3分钟。重复3次，一共烤9分钟。如果月饼上色还不够满意，可以再增加1次。

17. 月饼烤好后，放入盘子里冷却到常温。将冷却的月饼放入带盖子的容器中，在常温下保存1～2天，等待月饼回油后即可。

小贴士

1. 黑芝麻馅的月饼材料相对简单，但在烘烤的时候，如果温度过高，就会比较容易出现饼皮开裂的情况。所以要每烤2分钟就讲烤盘拿出来稍微冷却一下，再放回烤箱。
2. 即使在烘烤的过程中稍微有一些开裂也没有关系，等月饼冷却到常温后，小裂缝就会自己愈合的。
3. 南方黑芝麻糊真的是做月饼的神器，但我也真的和他们没有任何利益关系～